Rillettes de maquereaux

Original, frais, cette entrée est réalisable par tous.

A servir égalment en apéritif, dans une terrine avec quelques rondelles de baguette toastées.

INGREDIENTS :  Pour 10 personnes

5 maquereaux ou 10 filets ( mais c'est plus cher !!!!)
4 filet de maquereaux fumés
20 cl de crème liquide
le jus d'1 citron
2 cuilléres  à café de moutarde en grain
1 cuillere à café de moutarde ( normale)
quelques brin d'aneth et de ciboulette
quelques brin de coriandre, du sel et du poivre

Progression :


- faites chauffer la créme avec les herbes hachées.
-Cuire les filets de maquereaux au four avec un peu de vin blanc, du sel du poivre, une feuille de laurier et couvrir d'une feuille de papier cuisson., environ 10 minutes à 140 °C ( thermostat 4 /5)
-dans un saladier, mettre les 2 moutardes, le jus de citron, melanger, emiettez grossierement le filet de maquereaux fumés.
-Emiettez maintenant les filets de maquereaux cuits, refroidis et ôtez le maximum d'arrêtes.
-Ajouter la crème refroidie et malaxer le tout avec une fourchette, selon votre gout, plus ou moins  " écrasée "
-Rectifier l'assaisonnement et dresser.
-Ci-dessous, presenter sur une petite lamelle de pomme de terre vapeur, un filet d'huile d'olive et servie avec du la baguette toastée.



ou, plus dans l'ére du temps, en verrine !! Les algues, c'est offert par le poissonier ,en principe.