Je vous l'accorde, il est un peu tard pour publier cette recette, mais bon, des fois, pour un café entre amis ou en famille, sans mettre la féve, on l'appelle aussi
"pithiviers" en patisserie.
Ingredients : 2 pates feuilletée en rouleau
2 oeufs + 1 pour la dorure
100grs de sucre + 50 grs pour le sirop
200 grs de poudre d'amande
100 grs de beurre mou
2 cl de rhum et 1 cl de vanille liquide ( ou 1 gousse c'est encore meilleure)
Progression : - prechauffer votre four à 200 °c ( th 7 )
- Ramollir le beurre en pommade
- dans un saladier, disposer la poudre d'amande, les 100 grs de sucre, le beurre mou et ajouter 2 oeufs, le rhum et la vanille,1 pincée de sel. Mélanger l'ensemble energiquement afin d'obtenir une créme homogéne ( au fouet electrique c'est mieux) .
- Etaler la 1ere pate , la piquer avec une fourchette, et répartir la crème d'amande à 2 cm du bord, passer la dorure ( oeuf battu et un peu d'eau) sur les 2 cm de pate restante.
N'oublier pas de placer la fève.
Vous pouvez aussi réaliser une compote maison avec des pommes couper grossierement, les cuire avec 2 cuillere a soupe d'eau, du sucre, de la vanille et un peu de rhum, cuire doucement jusqu'a evaporation complete de l'eau. Remplacer la frangipane par cette compote, il y aura des amateur, j'en suis sur.
Recouvrer le tout avec la seconde
pate feuilletée, et l'etape la plus délicate, souder les 2 ensembles , avec le bouts des doigts, chiqueter le tour ( avec le dos d'un couteau, tous les centimetres) et passer la dorure
partout. Resta à decorer avec le dos d'en couteau selon votre inspiration .
mettre au four et cuire 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faites un sirop avec les 50 grs de sucre restant et 5 cl eau, laisser bouillier 2 minutes.
3 min avant la fin de cuisson, avec un pinceau, napper la galette avec le sirop, et réenfourner 3 min.
renouveler cette opération des la sortie du four.
Et voilà,
Ingredients : 2 pates feuilletée en rouleau
2 oeufs + 1 pour la dorure
100grs de sucre + 50 grs pour le sirop
200 grs de poudre d'amande
100 grs de beurre mou
2 cl de rhum et 1 cl de vanille liquide ( ou 1 gousse c'est encore meilleure)
Progression : - prechauffer votre four à 200 °c ( th 7 )
- Ramollir le beurre en pommade
- dans un saladier, disposer la poudre d'amande, les 100 grs de sucre, le beurre mou et ajouter 2 oeufs, le rhum et la vanille,1 pincée de sel. Mélanger l'ensemble energiquement afin d'obtenir une créme homogéne ( au fouet electrique c'est mieux) .
- Etaler la 1ere pate , la piquer avec une fourchette, et répartir la crème d'amande à 2 cm du bord, passer la dorure ( oeuf battu et un peu d'eau) sur les 2 cm de pate restante.
N'oublier pas de placer la fève.Vous pouvez aussi réaliser une compote maison avec des pommes couper grossierement, les cuire avec 2 cuillere a soupe d'eau, du sucre, de la vanille et un peu de rhum, cuire doucement jusqu'a evaporation complete de l'eau. Remplacer la frangipane par cette compote, il y aura des amateur, j'en suis sur.
Recouvrer le tout avec la seconde
pate feuilletée, et l'etape la plus délicate, souder les 2 ensembles , avec le bouts des doigts, chiqueter le tour ( avec le dos d'un couteau, tous les centimetres) et passer la dorure
partout. Resta à decorer avec le dos d'en couteau selon votre inspiration . mettre au four et cuire 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faites un sirop avec les 50 grs de sucre restant et 5 cl eau, laisser bouillier 2 minutes.
3 min avant la fin de cuisson, avec un pinceau, napper la galette avec le sirop, et réenfourner 3 min.
renouveler cette opération des la sortie du four.
Et voilà,
par Sébastien Delattre
publié dans :
Les recettes [desserts]