Parfait au chocolat noir et aux griottes

Une recette qui peut paraître difficile , mais qui en met plein la vue à vos invités, préparez vous à de bons commentaires, garanti !!!

INGREDIENTS :    pour une  terrine moyenne , ( 6 X 6 X 18 cms par exemple)
                       
- 150 Grs de chocolat noir patissier
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 Grs de sucre en poudre
- 200 grs de beurre pommade ( mou)
- 100 grs de cacao non sucré
- 30 Cl de creme liquide UHT entiere ( couleur rouge, evitez les allégées ...)
- 1 bocal de griottes  ( qu'il faudra égouttées et laisser sur un papier absorbant )

PROGRESSION DE LA RECETTE :
- Pour réussir votre créme fouettée, commencez par placer le saladier dans lequel vous allez la monter au frigo, placez y la créme liquide aussi , puiqu'il est possible que certains d'entre vous ne la conserve pas au frais.
- Casser le chocolat dans un second saladier , placez le au bain-marie pour qu'il fonde doucement.
- Pendant ce temps, melangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et fouettez energiquement pour que le mélange blanchisse ( au fouet electrique c'est encore mieux)
- Verser le melange "oeuf-sucre" sur le chocolat fondu, melanger bien et surtout  enlever du bain-marie
- Melanger le beurre mou et le cacao en poudre ( tamisez le si vous etes équipé ) . Vous obtenez une pate lisse, que vous incorporez dans le 1 er melange " chocolat-oeuf-sucre".

- derniere operation, dans le saladier froid, monter la creme liquide pour obtenir une crème assez ferme ( utilisez un fouet électrique , si possible ) .
Ajouter maintenant la creme fouettée à la preparation, melanger l'ensemble délicatement et y incorporez les griottes bien égouttées ( conservez en 5 ou 6 pour la déco de votre parfait ) .
- Placer la preparation dans une terrine de taille moyenne que vous aurez tapisser d'un film alimentaire , ou eventuellement pour les plus avertis dans des petits ramequins, en vue d'un service à l'assiette !!! ( dans ce cas , pensez au démoulage )
- Placer environ 3 heures au frigo, démouler et décorer avec les  quelques griottes restantes et proposez une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges ( ou même les 2 !!! )