Vous trouverez sur notre blog, toutes les évolutions de notre maison et table d'hôtes de Saint-Josse sur Mer.
Les manifestations du moment, les témoignages de nos visiteurs et des recettes que nous vous préparons lors de votre venue.

Je vous l'accorde, il est un peu tard pour publier cette recette, mais bon, des fois, pour un café entre amis ou en famille, sans mettre la féve, on l'appelle aussi "pithiviers" en patisserie.


Ingredients :  2 pates feuilletée en rouleau
                         2 oeufs + 1 pour la dorure
                         100grs de sucre + 50 grs pour le sirop
                         200 grs de poudre d'amande
                         100 grs de beurre mou 
                         2 cl de rhum et 1 cl de vanille liquide ( ou 1 gousse c'est encore meilleure)

Progression :  -  prechauffer votre four à 200 °c ( th 7 )
                           -  Ramollir le beurre en pommade
                           -  dans un saladier, disposer la poudre d'amande, les 100 grs de sucre, le beurre mou et ajouter 2 oeufs, le rhum et la vanille,1 pincée de sel. Mélanger l'ensemble energiquement afin d'obtenir une créme homogéne ( au fouet electrique c'est mieux) .
                           - Etaler la 1ere pate , la piquer avec une fourchette, et répartir la crème d'amande à 2 cm du bord, passer la dorure ( oeuf battu et un peu d'eau) sur les 2 cm de pate restante.
N'oublier pas de placer la fève.

Vous pouvez aussi réaliser une compote maison avec des pommes couper grossierement, les cuire avec 2 cuillere a soupe d'eau, du sucre, de la vanille et un peu de rhum, cuire doucement jusqu'a evaporation complete de l'eau. Remplacer la frangipane par cette compote, il y aura des amateur, j'en suis sur.


Recouvrer le tout avec la seconde pate feuilletée, et l'etape la plus délicate, souder les 2 ensembles , avec le bouts des doigts, chiqueter le tour ( avec le dos d'un couteau, tous les centimetres)  et passer la dorure partout. Resta à decorer avec le dos d'en couteau selon votre inspiration .
 


        





















mettre au four et cuire 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faites un sirop avec les 50 grs de sucre restant et 5 cl eau, laisser bouillier 2 minutes.
3 min avant la fin de cuisson, avec un pinceau, napper la galette avec le sirop, et réenfourner  3 min.
renouveler cette opération des la sortie du four.



Et voilà,

Bonjour à tous,

un petit mot pour vous présenter tous nos voeux pour cette nouvelle année . Qu'elle vous apporte bonheur dans votre vie familiale et réussite dans votre vie professionnelle.

L'année 2008 sera t'elle riche en recettes ?? Je vais essayer de ne pas vous décevoir et vous proposer des nouveautés pour vous eclater à vos fourneaux.

A tous, BONNE ANNEE

Il y a des choses dans la vie que l'on appelle "les incontournables". C'est sûr la crème brulée en fait partie, je dirais presque que c'est le dessert favori de beaucoup de monde.

Des recettes, il en existe des dizaines, c'est sans prétention que je vous propose de réaliser ma recette et de la déguster .

Pour un peu d'originalité, vous pouvez aromatiser votre dessert avec de la lavande, du thé , de la rose ...de la canelle, du speculoos ou du biscuit rose de Reims ...

pour 6 ramequins " standarts" :

10 Jaunes d'oeufs
150grs de sucre semoule
1 gousse de vanille ( ou arome vaille liquide, mettez en 2 cuilleres à café.)
0.5 l de lait ( entier si possible)
0.5 l de creme liquide
6 cuilleres a soupe de vergeoise brune

-faites chauffer le lait avec la vanille  (si c'est en gousse, il faut la fendre en 2 dans la longueur et bien gratter les grains noir , c'est ça qui donne la gout !!!)
-pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, fouettez energiquement,
et verser le lait chaud sur ce mélange.
-Ajouter aussitot la creme liquide froide et répartissez dans les ramequins.
Placez les ramequins dans un plat ( ou le leche-frites de votre four) et cuire au four , à 140°c  (thermostat 5 maxi) et cuire au bain marie surtout, environ 30 minutes.

Pour vérifier la cuisson, faites simplement "trembler" votre plat delicatement, si les crèmes ne réagissent pas, c'est cuit !! je ne sais pas si c'est clair pour tout le monde ?

Laissez refroidir completement. Donc , vous pouvez sans problémes les faire le matin pour votre repas du soir, je dis ça, bon...

Avant de servir, repartissez la vergeoise brune sur les ramequins, et faites caraméliser :

       -soit sous le gril de votre four au maxi pour que ça soit rapide
       - soit avec le fer que vous chauffer sur la flamme ( il est livrer avec les ramequins en principe)
       - soit si possible et vous aurez le meilleur résultat, avec un petit chalumeau à gaz ( attention, c'est dangereux quand même)






























Voilà , dégustez et régalez vous !!!

A déguster en entrée si vous le souhaitez, mais en remplacement du plateau de fromage avec une belle salade verte ou une salade d'endives ... sympa !!!

Ingrédients :
Pour 4 personnes

1 camembert
6 tr de pain d'épices , rassi c'est mieux
de la chapelure
1 oeuf
3 cuilléres de farine
du sel, du poivre
50 grs de beurre pour la cuisson.


- Pour commencer , passer le pain d'épice au mixer ( avec les couteaux) pour le pulverisé le plus finement possible.
- melanger 3 ou 4 cuillére à soupe de chapulere avec le pain d'épices.
- préparer la farine, et l'oeuf battu

resultat :















Reste à cuire , pour moi c'est à la poéle, avec 1 bonne noisette de beurre, et il faut les SURVEILLES, les retourner toutes les 30 secondes, sur chaque faces, attention, le pains d'épices ça brule.


















Et voila , c'est pret  à servir

Tarte fine à la provençale et jambon de pays





























Filet de rascasse à la crème de poireaux
































Brioche perdue à la vanille, salpicon pomme-poire au miel